Πέμπτη, 15 Απρίλιος, 2021
13 C
Athens

ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ 15 Απριλίου

ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ Το 1912 ο «Τιτανικός» βυθίζεται, έπειτα από ένα φοβερό χτύπημα με παγόβουνο στο Βόρειο Ατλαντικό. Από τους 2.340 επιβαίνοντες, χάνονται στα παγωμένα νερά οι...

Bloomberg: Ο «θησαυρός» που θα εκτοξεύσει την οικονομία της Ελλάδας και τι έλεγαν οι Αρχαίοι

Τα εγκώμια της Ελλάδος πλέκει το πρακτορείο ειδήσεων Bloomberg τονίζοντας ότι αυτό το προϊόν μπορεί ν’ ανανεώσει την παραπαίουσα οικονομία της Ελλάδος.

Αποτελεί ένα από τα σπανιότερα και εκλεπτυσμένα υλικά της παγκόσμιας γαστρονομίας και μάλιστα λίγο καιρό πριν είχε ανακαλυφθεί στην χώρα μας η μεγαλύτερη λευκή τρούφα (Tuber magnatum) βάρους 510 γραμμαρίων με τιμή άνω των 330.000 δολαρίων…

Ο Πλούταρχος και άλλοι αρχαίοι συγγραφείς θεωρούσαν ότι η τρούφα είναι αποτέλεσμα του φωτός, της ζέστης και του νερού στο υπέδαφος.

Ο Κικέρωνας ονόμαζε τις τρούφες παιδιά της γης, ο Διοσκουρίδης, πίστευε ότι ήταν οι κόνδυλοι της ρίζας των δέντρων, ενώ ο Αριστοτέλης τις ανέφερε πολύ συχνά στα γραπτά του.

Η τρούφα είναι ο ακριβότερος μύκητας στον κόσμο

‘Όπως και να ‘χει.. η τρούφα είναι ο ακριβότερος μύκητας, για τον οποίο, μερικά από τα διασημότερα εστιατόρια και καταστήματα ειδών διατροφής στον κόσμο, πληρώνουν χιλιάδες ευρώ το κιλό, προκειμένου να αποκτήσουν τα κονδυλόσχημα μανιτάρια.

Η Ιταλία είναι η χώρα, όπου «κρατά τα ινία» με την καλύτερη τρούφα στον κόσμο, ενώ οι Ιταλοί θεωρούν ότι η τρούφα τους είναι το πιο πολυτελές τους προϊόν.

Η Ιταλία έχει 25 είδη τρούφας, η πώληση των οποίων καταγράφει ετήσιο κύκλο εργασιών 400 εκατομμυρίων ευρώ. Το 99% της λευκής τρούφας που πωλείται παγκοσμίως προέρχεται από τη χερσόνησο.

Καθώς η τρούφα και η συλλογή της συνδέονται άμεσα με μια παράδοση και μυστικά καλά φυλαγμένα μέσα στις οικογένειες, η Ιταλία ζήτησε από την Unesco η καλλιέργειά της να συμπεριληφθεί στην ‘Αυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας.

Η καλλιέργεια της τρούφας στην Ελλάδα

Παρ’ όλα αυτά, όμως, αυτό που πολλοί δε γνωρίζουν είναι ότι οι λευκές τρούφες Alba τρούφες-κονδύλου magnatum pico – μεγαλώνουν επίσης εξαιρετικά καλά και στην Ελλάδα.

Σε αντίθεση με τις τρούφες της Ιταλίας, που έχουν εκσκαφεί και τρώγονται εδώ και αιώνες, οι τρούφες της Ελλάδας παρέμειναν σε μεγάλο βαθμό ανενόχλητες. Τουλάχιστον μέχρι τη στιγμή που η εταιρεία εξαγωγών Eklekto, με βάση την Αθήνα, είδε τις δυνατότητές τους για την αγορά των ΗΠΑ.

Ωστόσο, σύμφωνα με το Bloomberg, υπάρχει κι ένας πρόσθετος λόγος για να δοκιμάσει κάποιος τις ελληνικές τρούφες. Συνήθως, αμέτρητοι μεσάζοντες αγγίζουν μια ιταλική τρούφα προτού φτάσει στην κουζίνα κάποιου εστιατορίου, αυξάνοντας τις πιθανότητες, ο καταναλωτής να μην γευτεί όλη την ένταση του προϊόντος.

Οι ιδρυτές όμως της εταιρείας Eklekto, Πίτερ Βέλτμαν και Γιώργος Αθάνας, λένε ότι εργάζονται μόνο με μια μικρή ομάδα και γνωρίζουν ακριβώς από πού προέρχεται το προϊόν. Εκτός από το άτομο που εργάζεται με το πιστό του σκυλί στην αναζήτησή τους, ο Βελτμαν και ο Αθάνας, είναι οι μόνοι άνθρωποι που αγγίζουν τις τρούφες πριν από την εξαγωγή τους, λέει η εταιρεία.

Η τιμή της πολύτιμης λευκής τρούφας

Για το 2017, η τιμή της πολύτιμης λευκής τρούφας βρίσκεται σε ιστορικά υψηλά επίπεδα 60 ετών. Και χάρη στο γεγονός πως οι τιμές της ιταλικής τρούφας ανεβαίνουν λόγω ξηρασίας, η περίοδος για την ελληνική τρούφα είναι εξαιρετική. Πέρυσι, οι ιταλικές τρούφες πωλούνταν για 3.5000 δολάρια το μισό κιλό χονδρικής.
Οι ελληνικές τρούφες είναι ελαφρώς φθηνότερες, με κόστος 3.150 δολάρια το μισό κιλό. Αλλά και οι μαύρες τρούφες Perigord, που είναι εξίσου νόστιμες αλλά όχι τόσο σπάνιες, έφτασαν τα 840 δολάρια.

«Οι άνθρωποι πληρώνουν πολλά χρήματα για να την γευτούν», αναφέρει χαρακτηριστικά ο διάσημος σεφ, Michael Tusk στο εστιατόριο Quince του Σαν Φρανσίσκο.

Ο Tusk, ο οποίος χρησιμοποιεί χρόνια την ιταλική τρούφα στα πιάτα του, ανέφερε ότι δοκίμασε την ελληνική τρούφα μην μπορώντας να πιστέψει ότι ένα «προϊόν μιας άλλης χώρας θα μπορούσε να ανταγωνιστεί την Ιταλία».
Παρ’ όλα αυτά, ο ίδιος επέλεξε να δοκιμάσει το ελληνικό προϊόν, κυρίως λόγω της εκτοξευμένης τιμής της ιταλικής τρούφας.
«Ήταν ένα δύσκολο έτος με πολλά έξοδα και σκέφτηκα ότι τουλάχιστον θα μπορούσε να ρίξω μια ματιά», λέει ο Tusk, ενώ μόλις έφτιαξε και δοκίμασε ένα ριζότο με άφθονη ελληνική τρούφα από πάνω, κατέληξε:
«Τόσο η μυρωδιά όσο και η γεύση ήταν πολύ καλές».

Τα πιο πρόσφατα στη κατηγορία

Μειώνονται οι μόνιμοι αυξάνονται οι συμβασιούχοι στο Δημόσιο

Δημόσιο: Το ταμείο ανάκαμψης φέρνει αλλαγές στο μισθολόγιο – Τι προβλέπεται για βαθμούς, προαγωγές...

Ανατροπές στο μισθολόγιο του Δημοσίου φέρνει το ταμείο Ανάκαμψης καθώς οι αμοιβές των υπαλλήλων θα συναρτώνται στο άμεσο μέλλον με τις δεξιότητες, την αποδοτικότητα...
Τέλος Ιανουαρίου η καταβολή των αναδρομικών στους κληρονόμους

“Κούρεμα” ενοικίων: Mπαράζ αποζημιώσεων σε χιλιάδες ιδιοκτήτες ακινήτων

Έως στο τέλος του μήνα η Ανεξάρτητη Αρχή Δημόσιων Εσόδων (ΑΑΔΕ) θα προχωρήσει, μετά από πολύμηνη καθυστέρηση, σε μπαράζ πληρωμών και συμψηφισμών με φόρους,...
Σήμερα καταβάλλονται οι αποζημιώσεις ειδικού σκοπού

Επιστρεπτέα προκαταβολή 7: 215.000 οι αιτήσεις μέχρι σήμερα – Πριν από το Πάσχα η...

Στις 215.000 έχουν φτάσει μέχρι σήμερα οι αιτήσεις πληττόμενων επιχειρήσεων και επαγγελματιών για την ένταξή τους στο τρέχον πρόγραμμα "Επιστρεπτέα προκαταβολή 7" και ενώ...
ΑΑΔΕ: Οδηγός για την ηλεκτρονική κατάθεση πινακίδων Ι.Χ και δίκυκλων

ΑΑΔΕ: Καταργούνται οι δηλώσεις ΦΠΑ – Χορήγηση ΑΦΜ με ηλεκτρονικό τρόπο

Σε 4 βασικές και σημαντικές ψηφιακές υπηρεσίες για επιχειρήσεις και φορολογούμενους (εκτός των 80 που ήδη εφαρμόζονται) προχωρεί εντός του 2021 η ΑΑΔΕ σύμφωνα...
ΕΚΤ: Αμετάβλητη παραμένει η νομισματική πολιτική της

Η ΕΤΕπ θα συμβάλει στη διαχείριση επενδύσεων ύψους 5 δισ. ευρώ

Η ΕΤΕπ θα συμβάλει στη διαχείριση επενδύσεων ύψους 5 δισ. ευρώ, στο πλαίσιο της υλοποίησης του Εθνικού Σχεδίου Ανάκαμψης και Ανθεκτικότητας «Ελλάδα 2.0» · Η σχετική...
Εφορία: Τι θα πληρώσουμε για παλιά και νέα χρέη

Εφορία: Κλειδάριθμος και μέσω κινητού τηλεφώνου η e-mail

Ακόμη και μέσω κινητού τηλεφώνου η e-mail και όχι μόνο μέσω αυτοπρόσωπης παρουσίας στην εφορία θα μπορούν στο εξής να παραλαμβάνουν κλειδάριθμο (και τους...
ΑΝΕΚΔΟΤΟ: Το πρόβλημα στύσης και το ...τρακτέρ!

Τέλος για αγρότες και ψαράδες το… τέλος επιτηδεύματος!

Το οικονομικό επιτελείο αποφάσισε την πλήρη απαλλαγή τους για το φορολογικό έτος 2020. Πλήρη απαλλαγή από την καταβολή του τέλους επιτηδεύματος για το φορολογικό έτος...

Βρείτε μας

7,790ΥποστηρικτέςΚάντε Like
133ΑκόλουθοιΑκολουθήστε
935ΑκόλουθοιΑκολουθήστε

Λαϊκό Θέατρο Σκιών

Τα νέα και τα βίντεο του Καραγκιόζη

Διαβάστε Επίσης

ΥΠ.ΟΙΚ.: Η απάντηση στις προτάσεις Τσίπρα για την ανόρθωση της οικονομίας

Ο ΣΥΡΙΖΑ επέστρεψε, χθες, στον «τόπο του εγκλήματος». Παρουσίασε, όπως το συνηθίζει άλλωστε, μια σειρά...

Μητσοτάκης: Δέσμη νέων μέτρων στήριξης της οικονομίας για την τόνωση επιχειρήσεων, ελεύθερων επαγγελματιών και εργαζομένων

Δέσμη νέων μέτρων στήριξης της οικονομίας για την τόνωση επιχειρήσεων, ελεύθερων επαγγελματιών και εργαζομένων...

Σκυλακάκης: Το θέμα είναι να μην μας φύγει η ισορροπία

"Υπάρχουν πάρα πολλές περιπτώσεις όπου η ατομική επιχείρηση είναι μια παρεμπίπτουσα δραστηριότητα", δήλωσε ο...

Κομισιόν: Δημοσιονομική χαλάρωση και το 2022

Δημοσιονομική ευελιξία όχι μόνο το 2021, αλλά και το 2022, θα υπάρχει με βάση...
Προηγούμενο άρθροΆ στα διάλα…
Επόμενο άρθροεικονογράφημα

Ο ιστοχώρος χρησιμοποιεί cookies για τη βελτιστοποίηση της εμπειρίας του χρήστη. Με τη χρήση αυτού του ιστοχώρου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies.Αποδοχή