Τρίτη, 13 Μαΐου, 2025
17.7 C
Athens

ΕΟΔΥ: Οδηγίες για κατανάλωση θαλασσινών και οστρακοειδών την Σαρακοστή

Στις 27 Φεβρουαρίου 2023, την Καθαρά Δευτέρα, ξεκινά η νηστεία της Σαρακοστής που διαρκεί, έως το Σάββατο 15 Απριλίου 2023.

Όσοι επιλέγουν να νηστέψουν, δεν καταναλώνουν τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά και αυγά, ενώ καταναλώνουν τροφές όπως  δημητριακά, όσπρια, φρούτα, λαχανικά, μαλάκια και οστρακοειδή.

Σύμφωνα με τα δεδομένα του ΕΟΔΥ, στη χώρα μας έχουν σημειωθεί κατά καιρούς την περίοδο αυτή κρούσματα γαστρεντερίτιδας μετά από κατανάλωση οστρακοειδών, η οποία παρουσιάζει αύξηση την περίοδο της Σαρακοστής, τόσο εντός όσο και εκτός του οικιακού περιβάλλοντος.

Αυτό συμβαίνει διότι, ιοί όπως ο νοροϊός, που έχουν διεθνώς συσχετιστεί με την εμφάνιση επιδημιών γαστρεντερίτιδας ύστερα από κατανάλωση ατελώς μαγειρεμένων/ωμών οστρακοειδών (μύδια, στρείδια κτλ), είναι ανθεκτικοί τόσο στο μαγείρεμα στον ατμό όσο και σε θερμοκρασίες μέχρι 60οC.

Οδηγίες ΕΟΔΥ για κατανάλωση θαλασσινών και οστρακοειδών την Σαρακοστή

Ακολουθούν κάποιοι κανόνες για την ασφαλή κατανάλωση θαλασσινών/οστρακοειδών:

Όταν το κέλυφος είναι ανοιχτό πριν το μαγείρεμα ή όταν παραμένει κλειστό μετά από αυτό, τότε απορρίπτουμε το οστρακοειδές.

Ο έλεγχος οξύτητας που γίνεται με τη ρίψη σταγόνων λεμονιού δε διασφαλίζει ότι τα οστρακοειδή είναι απαλλαγμένα από μικρόβια.

Δεν καταναλώνουμε ωμά ή ατελώς μαγειρεμένα οστρακοειδή. Τα βράζουμε μέχρι να ανοίξει το κέλυφος και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 3-5 λεπτά. Εναλλακτικά, τα τοποθετούμε σε ατμομάγειρα όταν έχει ήδη αρχίσει να παράγεται ατμός και μαγειρεύουμε για επιπλέον 4-9 λεπτά.

Για το μαγείρεμα της ψίχας:
-βράζουμε τουλάχιστον 3 λεπτά
-τηγανίζουμε τουλάχιστον 3 λεπτά στους 190°C
-ψήνουμε στη σχάρα για 3 λεπτά
-ψήνουμε στο φούρνο στους 230°C για 10 λεπτά

Τηρούμε τους κανόνες υγιεινής: α) πλένουμε τα χέρια μας καλά πριν και μετά το χειρισμό ωμών οστρακοειδών και β) διατηρούμε τις επιφάνειες κοπής και τα οικιακά σκεύη καθαρά.

Αποφεύγουμε τη διασταυρούμενη επιμόλυνση: διατηρούμε τα ωμά οστρακοειδή μακριά από τα φρέσκα φρούτα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα που καταναλώνονται ωμά ή είναι έτοιμα προς κατανάλωση.

Αποθηκεύουμε τα θαλασσινά/οστρακοειδή με ασφάλεια. Εάν πρόκειται να καταναλωθούν εντός δύο ημερών από την αγορά τους συστήνεται η αποθήκευσή τους στη συντήρηση του ψυγείου. Εάν πρόκειται να καταναλωθούν σε διάστημα μεγαλύτερο των δύο ημερών συστήνεται η αποθήκευσή τους στην κατάψυξη αφού τοποθετηθούν σε σακούλες τροφίμων.

Τα πιο πρόσφατα στη κατηγορία

Θεσσαλονίκη: Προφυλακίστηκε 47χρονη μητέρα που φέρεται να βίαζε τα παιδιά της μαζί με τον...

Προφυλακίστηκε μια 47χρονη γυναίκα, η οποία μαζί με το σύζυγό της κατηγορούνται για τον βιασμό των δύο παιδιών τους, όταν αυτά ήταν ηλικίας 7...

Λάρισα: Απαθής ο 21χρονος που σκότωσε την μητέρα του έπειτα από καβγά 

Ενώπιον ανακριτή και Εισαγγελέα βρέθηκε σήμερα (13/5) ο 21χρονος καθ ομολογίαν δράστης της στυγερής δολοφονίας της 52χρονης μητέρας του στην Λάρισα. Πήρε προθεσμία για να...

Μαρία Καρυστιανού για πόρισμα Καρώνη: “Για ακόμα μια φορά ντροπή, θυμός και αποστροφή από...

Με ανάρτησή της η Μαρία Καρυστιανού, πρόεδρος του Συλλόγου Πληγέντων Δυστυχήματος «Τέμπη 2023», σχολίασε την Τρίτη (13/5) το πόρισμα Καρώνη που παραδόθηκε στον Εφέτη Ανακριτή...

Επτά προσαγωγές και μία σύλληψη για την επίθεση στη Νομική Σχολή

Η Αστυνομία προχώρησε σήμερα το πρωί στην προσαγωγή επτά ατόμων, τα οποία αναμένεται να συλληφθούν καθώς μετά από έρευνα της Υποδιεύθυνσης Αντιμετώπισης Ρατσιστικής και...

Φρ. Μερτς: Η επίσκεψη του Έλληνα πρωθυπουργού υποδηλώνει τη στενή σχέση των δύο χωρών-Κυρ....

Το γεγονός ότι ο πρωθυπουργός Κυριάκος Μητσοτάκης είναι ο πρώτος ευρωπαίος ηγέτης που τον επισκέπτεται από την ανάληψη των καθηκόντων του ανέδειξε πριν από...

Παγκράτι: Ληστεία σε πρακτορείο ΟΠΑΠ – Περιέλουσαν τον υπάλληλο με άγνωστο υγρό και τον...

Εφιαλτικές στιγμές έζησε ένας υπάλληλος σε πρακτορείο ΟΠΑΠ στο Παγκράτι, επί της οδού Φορμίωνος, καθώς τα μεσάνυχτα της Δευτέρας (12/5) εισέβαλαν ληστές και, αφού...

Χατζηδάκης: “Καταρρίπτονται οι θεωρίες συνωμοσίας για τα Τέμπη”

«Τίθεται μείζον πολιτικό θέμα για τα κόμματα της αντιπολίτευσης, τα οποία έχουν κάνει δύο προτάσεις μομφής στηριζόμενα σε θεωρίες συνωμοσίας που καταρρίπτονται συνεχώς το...

Βρείτε μας

7,826ΥποστηρικτέςΚάντε Like
133ΑκόλουθοιΑκολουθήστε
1,245ΑκόλουθοιΑκολουθήστε

Λαϊκό Θέατρο Σκιών

Τα νέα και τα βίντεο του Καραγκιόζη

Διαβάστε Επίσης

Καθαρά Δευτέρα: Το βίντεο της Finos Film – “Λείπει ο Μάρτης από τη Σαρακοστή;”

Η Finos Film με αφορμή την Καθαρά Δευτέρα παρουσιάζει ένα βίντεο στη σελίδα της...

Καθαρά Δευτέρα: Ποια σούπερ μάρκετ λειτουργούν και πώς – Το ωράριο για Βαρβάκειο, Ρέντη, λαϊκές αγορές

Αν και η Καθαρά Δευτέρα δεν περιλαμβάνεται στις επίσημες αργίες του κράτους για τον...

Το έθιμο της λαγάνας

Το παραδοσιακό έθιμο της λαγάνας παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στο νηστίσιμο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας... Με...

Ελλάδα: Τα παραδοσιακά έθιμα της Καθαράς Δευτέρας

Η ημέρα της της Καθαράς Δευτέρας γιορτάζεται έντονα σε όλη την Ελλάδα... με διάφορα...