Τετάρτη, 22 Μαρτίου, 2023
11.2 C
Athens

ΕΟΔΥ: Οδηγίες για κατανάλωση θαλασσινών και οστρακοειδών την Σαρακοστή

Στις 27 Φεβρουαρίου 2023, την Καθαρά Δευτέρα, ξεκινά η νηστεία της Σαρακοστής που διαρκεί, έως το Σάββατο 15 Απριλίου 2023.

Όσοι επιλέγουν να νηστέψουν, δεν καταναλώνουν τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά και αυγά, ενώ καταναλώνουν τροφές όπως  δημητριακά, όσπρια, φρούτα, λαχανικά, μαλάκια και οστρακοειδή.

Σύμφωνα με τα δεδομένα του ΕΟΔΥ, στη χώρα μας έχουν σημειωθεί κατά καιρούς την περίοδο αυτή κρούσματα γαστρεντερίτιδας μετά από κατανάλωση οστρακοειδών, η οποία παρουσιάζει αύξηση την περίοδο της Σαρακοστής, τόσο εντός όσο και εκτός του οικιακού περιβάλλοντος.

Αυτό συμβαίνει διότι, ιοί όπως ο νοροϊός, που έχουν διεθνώς συσχετιστεί με την εμφάνιση επιδημιών γαστρεντερίτιδας ύστερα από κατανάλωση ατελώς μαγειρεμένων/ωμών οστρακοειδών (μύδια, στρείδια κτλ), είναι ανθεκτικοί τόσο στο μαγείρεμα στον ατμό όσο και σε θερμοκρασίες μέχρι 60οC.

Οδηγίες ΕΟΔΥ για κατανάλωση θαλασσινών και οστρακοειδών την Σαρακοστή

Ακολουθούν κάποιοι κανόνες για την ασφαλή κατανάλωση θαλασσινών/οστρακοειδών:

Όταν το κέλυφος είναι ανοιχτό πριν το μαγείρεμα ή όταν παραμένει κλειστό μετά από αυτό, τότε απορρίπτουμε το οστρακοειδές.

Ο έλεγχος οξύτητας που γίνεται με τη ρίψη σταγόνων λεμονιού δε διασφαλίζει ότι τα οστρακοειδή είναι απαλλαγμένα από μικρόβια.

Δεν καταναλώνουμε ωμά ή ατελώς μαγειρεμένα οστρακοειδή. Τα βράζουμε μέχρι να ανοίξει το κέλυφος και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 3-5 λεπτά. Εναλλακτικά, τα τοποθετούμε σε ατμομάγειρα όταν έχει ήδη αρχίσει να παράγεται ατμός και μαγειρεύουμε για επιπλέον 4-9 λεπτά.

Για το μαγείρεμα της ψίχας:
-βράζουμε τουλάχιστον 3 λεπτά
-τηγανίζουμε τουλάχιστον 3 λεπτά στους 190°C
-ψήνουμε στη σχάρα για 3 λεπτά
-ψήνουμε στο φούρνο στους 230°C για 10 λεπτά

Τηρούμε τους κανόνες υγιεινής: α) πλένουμε τα χέρια μας καλά πριν και μετά το χειρισμό ωμών οστρακοειδών και β) διατηρούμε τις επιφάνειες κοπής και τα οικιακά σκεύη καθαρά.

Αποφεύγουμε τη διασταυρούμενη επιμόλυνση: διατηρούμε τα ωμά οστρακοειδή μακριά από τα φρέσκα φρούτα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα που καταναλώνονται ωμά ή είναι έτοιμα προς κατανάλωση.

Αποθηκεύουμε τα θαλασσινά/οστρακοειδή με ασφάλεια. Εάν πρόκειται να καταναλωθούν εντός δύο ημερών από την αγορά τους συστήνεται η αποθήκευσή τους στη συντήρηση του ψυγείου. Εάν πρόκειται να καταναλωθούν σε διάστημα μεγαλύτερο των δύο ημερών συστήνεται η αποθήκευσή τους στην κατάψυξη αφού τοποθετηθούν σε σακούλες τροφίμων.

Τα πιο πρόσφατα στη κατηγορία

Κυριάκος Μητσοτάκης: Εκλογές τον Μάιο – Τι είπε για τα Τέμπη

Την απόφασή του να διεξαχθούν οι βουλευτικές εκλογές τον Μάιο έκανε γνωστή ο πρωθυπουργός Κυριάκος Μητσοτάκης, μιλώντας στον Σταύρο Θεοδωράκη και την εκπομπή του...

Τραγωδία στα Τέμπη: Άμεση καταβολή αποζημιώσεων και δωρεάν νομική βοήθεια προβλέπει το νέο ν/σ

Άμεση καταβολή αποζημιώσεων σε συγγενείς θυμάτων της τραγωδίας και επιζήσαντες, προβλέπεται εκτός άλλων, στο νομοσχέδιο του υπουργείου Δικαιοσύνης, με το οποίο αυστηροποιείται από πλημμέλημα...
Βουλή: Με ευρύτατη πλειοψηφία υπερψηφίστηκε το νομοσχέδιο για τα 12 ναυτικά μίλια

Βουλή: Ψηφίστηκε κατά πλειοψηφία το νομοσχέδιο για το νερό

Υπερψηφίστηκε σήμερα, Τρίτη, 21 Μαρτίου, στην Ολομέλεια της Βουλής επί της αρχής το σχέδιο νόμου του υπουργείου Περιβάλλοντος και Ενέργειας που αφορά στο νερό. Ειδικότερα,...
Κανονικά σήμερα τα δρομολόγια σε τρένα και προαστιακό

Προαστιακός: Αυτά είναι τα δρομολόγια που θα πραγματοποιηθούν την Τετάρτη

Στις ράγες μπαίνουν και πάλι από αύριο, Τετάρτη 22 Μαρτίου, τα τρένα και ο προαστιακός σιδηρόδρομος για πρώτη φορά μετά την τραγωδία στα Τέμπη. Σύμφωνα με ενημέρωση της...
Δεύτερο κρούσμα κορωνοϊού εκδρομέα από το Ντουμπάι

Τουριστική περίοδος: 1.188 αστυνομικοί σε αεροδρόμια και πύλες εισόδου

Με 1.188 αστυνομικούς ενισχύονται, σε πρώτη φάση, αεροδρόμια και πύλες εισόδου στη χώρα μας, εν όψει της τουριστικής περιόδου. Την ανακοίνωση έκανε ο Υπουργός Προστασίας...

Τραγωδία στα Τέμπη: H Ακαδημία Αθηνών θα τιμήσει τους “νεαρούς και ηρωικούς διασώστες”

Την Πέμπτη 23 Μαρτίου 2023 και ώρα 19.00 θα μεταδοθεί ζωντανά, από τον ιστότοπο της Ακαδημίας, η Πανηγυρική Συνεδρία για τον εορτασμό της Επετείου της 25ης Μαρτίου 1821. Τον πανηγυρικό λόγο με...
Πιστώνονται την Παρασκευή οι λογαριασμοί εργαζομένων που τέθηκαν σε αναστολή

Εξαρθρώθηκε σπείρα που διέπραττε διαρρήξεις ΑΤΜ Τραπεζών

Εγκληματική οργάνωση τα μέλη της οποίας διέπρατταν διαρρήξεις ΑΤΜ Τραπεζών με τη χρήση στερεών εκρηκτικών υλών και κλοπές οχημάτων στην Αττική εξάρθρωσε η Αστυνομία. Συνελήφθησαν, στο...

Βρείτε μας

7,826ΥποστηρικτέςΚάντε Like
133ΑκόλουθοιΑκολουθήστε
1,244ΑκόλουθοιΑκολουθήστε

Λαϊκό Θέατρο Σκιών

Τα νέα και τα βίντεο του Καραγκιόζη

Διαβάστε Επίσης

ΕΟΔΥ: 70 θάνατοι από κορωνοϊό και 96 διασωληνωμένοι

Μείωση στις επισκέψεις σε γιατρούς με συμπτώματα γρίπης, καταγράφεται  στην εβδομαδιαία επιδημιολογική έκθεση αναπνευστικών...

ΕΟΔΥ: Αυξημένες εισαγωγές λόγω κορωνοϊού – 82 θάνατοι – Φουντώνει πάλι η γρίπη

Αύξηση σε κρούσματα και εισαγωγές σε νοσοκομεία από κορωνοϊό αλλά και γρίπη, καταγράφεται στην...

Που έγινε για πρώτη φορά το γλέντι Καθαράς Δευτέρας;

Η γιορτή αυτή είναι πανελλήνια και κατ΄ άλλους έχει αθηναϊκή καταγωγή, ενώ κατ΄ άλλους...

Πώς πήρε το όνομά της η Καθαρά Δευτέρα – Τι σηματοδοτεί και γιατί πετάμε χαρταετό

Την έναρξη της Μεγάλης Σαρακοστής, της νηστείας του Πάσχα, σηματοδοτεί η Καθαρά Δευτέρα και...