Παρασκευή, 7 Μάι, 2021
18.8 C
Athens

ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ 7 Μαΐου

ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ Το 1824...Η περίφημη 9η Συμφωνία του Μπετόβεν κάνει πρεμιέρα στη Βιέννη.

Γαλοπούλα: Η ιστορία της βασίλισσας του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού

Τα Χριστούγεννα δεν θα ήταν τα ίδια χωρίς τα παραδοσιακά ήθη και έθιμα. Ένα από αυτά, η γεμιστή γαλοπούλα είναι για πολλούς, απόλυτα συνυφασμένη με το εορταστικό χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Ποιοι όμως την ανακάλυψαν και την έφεραν στην Ευρώπη και πώς κατάφερε να κυριαρχήσει ως κατεξοχήν χριστουγεννιάτικο έδεσμα;

Υπάρχουν πολλοί μύθοι, δοξασίες, αντιλογίες και ερωτηματικά γύρω από το πώς η γαλοπούλα κατάφερε να πρωταγωνιστεί γαστρονομικά στα εορταστικά χριστουγεννιάτικα τραπέζια. Αιώνες πριν φθάσει ο Κολόμβος στο Νέο Κόσμο, οι Αζτέκοι είχαν εξημερώσει το άγριο πουλί huexolotl, αυτό που σήμερα ονομάζουμε γαλοπούλα. Ήταν πολύ σημαντική πηγή τροφής γι’ αυτούς και το είχαν θεοποιήσει. Όταν οι Ισπανοί έφθασαν στη Νότια Αμερική στις αρχές του 16ου αιώνα, δεν ήξεραν πώς να ονομάσουν αυτό το παράξενο πουλί και το περιέγραφαν ως «ένα είδος παγωνιού με μεγάλο κρεμαστό πηγούνι».

Η φήμη του για το νόστιμο κρέας, τα ξεχωριστά πλουμιστά φτερά του και την αστεία εμφάνιση, έφθασε γρήγορα στις αυλές των παλατιών στην Μαδρίτη και τη Σεβίλλη. Ποιος έφερε πρώτος τις γαλοπούλες στην Ισπανία δεν είναι ξεκάθαρο. Κάποιοι ιστορικοί θεωρούν ότι ήταν ο Ισπανός κατακτητής Hernando Cortes, άλλοι πιστεύουν ότι ήταν ο Κολόμβος.

Οι Ινδιάνοι της Αμερικής λέγεται ότι κυνηγούσαν τις άγριες γαλοπούλες για το γλυκό, ζουμερό κρέας τους από το 1000μ.Χ. Χρησιμοποιούσαν τα φτερά και τα πίσω νύχια των ποδιών στα βέλη τους και διακοσμούσαν τις επίσημες ενδυμασίες τους. Το 1526 ο William Strickland φέρνει στη Βρετανία από τα ταξίδια του για πρώτη φορά 6 γαλοπούλες. Το οικογενειακό του οικόσημο που αναπαριστούσε μια γαλοπούλα, υπήρξε από τις πρώτες απεικονίσεις του πουλιού στην Ευρώπη. Τα δημοφιλή χριστουγεννιάτικα πιάτα πριν τη γαλοπούλα, ήταν οι χήνες και τα κοκοράκια και για τα σπίτια των πλουσίων, τα παγώνια και οι κύκνοι.

Η γαλοπούλα έκανε την εμφάνισή της στα εορταστικά τραπέζια γιατί ήταν φθηνή και εύκολη στην πάχυνση. Αποτελούσε επίσης μια πρακτική εναλλακτική άλλων ζώων όπως π.χ. οι αγελάδες οι οποίες χρησίμευαν περισσότερο ζωντανές για το γάλα τους ή τα ακριβότερα τότε κοτόπουλα για τα αυγά τους. Ο Ερρίκος ο VIII ήταν ο πρώτος Άγγλος βασιλιάς που δοκίμασε γαλοπούλα αν και ο Εδουάρδος ο VII ήταν αυτός που έκανε μόδα την κατανάλωση γαλοπούλας τα Χριστούγεννα. Το εντυπωσιακό της μέγεθος σε σύγκριση με το κοτόπουλο, την πάπια ή τη χήνα έπαιξε σημαντικό ρόλο και την καθιέρωσε ως επιλογή στα εορταστικά τραπέζια.

Το επιστημονικό όνομα της είναι Meleagris Gallopava- Ινδορνίς η μελαγρίς. Το ινδορνίς είναι ενδεικτικό μιας εποχής που οι Ευρωπαίοι ταύτιζαν την Αμερική με τις Δυτικές Ινδίες και έτσι, τις θεώρησαν συγγενικό είδος της φραγκόκοτας (μελεαγρίδα), την κατέταξαν στο ίδιο γένος αλλά με την ονομασία Meleagris Gallopava δηλαδή, γαλο-παγώνι μελεαγρίδα. Πριν φθάσει και στην Ελλάδα το έθιμο της γεμιστής γαλοπούλας, συνήθιζαν να ετοιμάζουν για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι χοιρινό ή και κοτόσουπα. Οι σεφ υποστηρίζουν ότι αν ξέρεις να την μαγειρέψεις, μπορείς να γευτείς στο κρέας της επτά διαφορετικά πτηνά και ζώα. Προσοχή χρειάζεται ειδικά στο ψήσιμο για να μην στεγνώσει.

Τα πιο πρόσφατα στη κατηγορία

Έρευνα MARLAB: Τι πιστεύουν οι Έλληνες και πως πρέπει να αντιμετωπιστεί ο τουρισμός λόγω COVID-19;

Καταγγελίες για εργοδοτικές πιέσεις στον τουριστικό κλάδο

Eργοδοτικές πιέσεις για απασχόληση ακόμη και με τον βασικό μισθό, κατά παράβαση της κλαδικής σύμβασης εργασίας, καταγγέλλουν οι εκπρόσωποι των εργαζομένων στον τουριστικό κλάδο. Σύμφωνα...

Το γνώριζες; Από πού ξεκινά η αρίθμηση όλων των δρόμων της Αθήνας;

Η πλατεία Συντάγματος, από την στιγμή που αποφασίστηκε να χτιστούν εκεί τα ανάκτορα, αποτέλεσε το «σημείο μηδέν» της πόλης. Η αρίθμηση κάθε δρόμου αρχίζει από...
Κορωνοϊός : 2.353 νέα κρούσματα και 23 θάνατοι – Στους 422 οι διασωληνωμένοι

Κορωνοιός: 3.421 κρούσματα, 83 θάνατοι και 754 διασωληνωμένοι

Αυξημένοι οι επιδημιολογικοί δείκτες σήμερα 6/5. Ο ΕΟΔΥ ανακοίνωσε3.421 νέα κρούσματα κορωνοϊού για το τελευταίο 24ωρο. Το ίδιο διάστημα, καταγράφηκαν 83 θάνατοι. Παράλληλα, σε 754...
Κορωνοϊός: Στη "μάχη" και το νοσοκομείο Ερυθρός Σταυρός

Το 62% των υγειονομικών έχει εμβολιαστεί και 10% έχει νοσήσει

Στοιχεία για τον εμβολιασμό των υγιειονομικών έδωσε στη δημοσιότητα η Πανελλήνια Ομοσπονδία Εργαζομένων Δημόσιων Νοσοκομείων (ΠΟΕΔΗΝ), «προς αποκατάσταση της αλήθειας πως δήθεν δεν εμβολιάζονται...

Ολοκληρώθηκαν οι συγκεντρώσεις για την Εργατική Πρωτομαγιά

Συγκεντρώσεις πραγματοποιήθηκαν στο κέντρο της Αθήνας νωρίτερα, στο πλαίσιο της Εργατικής Πρωτομαγιάς η οποία μεταφέρθηκε με απόφαση των συνδικάτων για σήμερα. Το ΠΑΜΕ και...

Κορωνοϊός: Πόσο διαρκεί η ανοσία μετά τον εμβολιασμό

Η πρόεδρος της Εθνικής Επιτροπής Εμβολιασμών Μαρία Θεοδωρίδου κατά τη χθεσινή ενημέρωση για τον κορωνοϊό αναφέρθηκε στα πρώτα ευρήματα για την διάρκεια της ανοσίας...

Εορτολόγιο:Ποιοι γιορτάζουν σήμερα;

Χρόνια πολλά σε όλους όσους γιορτάζουν σήμερα, Πέμπτη του Πάσχα, 6 Μαΐου σύμφωνα με το εορτολόγιο! ΓιορτάζουνΙώβ. Επέτειοι και Λοιπές ΕορτέςΕλληνική Εβδομάδα κατά του Καρκίνου του...

Βρείτε μας

7,792ΥποστηρικτέςΚάντε Like
133ΑκόλουθοιΑκολουθήστε
935ΑκόλουθοιΑκολουθήστε

Λαϊκό Θέατρο Σκιών

Τα νέα και τα βίντεο του Καραγκιόζη

Διαβάστε Επίσης

Χριστουγεννιάτικο τραπέζι: Αμετάβλητη η μέση τιμή στις μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ

Αμετάβλητη η μέση τιμή για το Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι στις μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ το 2020...

Χριστουγεννιάτικο τραπέζι: Προσοχή στην αγορά τροφίμων – Τι συνιστά ο ΕΦΕΤ

Όπως αναφέρει ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), η προστασία των καταναλωτών στον τομέα...

Αποκάλυψη της New York Post πως η βασίλισσα Ελισάβετ αναλαμβάνει δράση να καθαιρέσει τον Τζόνσον

Όπως αναφέρει η New York Post στην ηλεκτρονική της διεύθυνση, η βασίλισσα...

Η Βασίλισσα των Ουρανών

Παρθένα στήριγμα γλυκό, Μητέρα του Θεού μας, που είσαι για μας παρηγοριά στο σώμα και...

Ο ιστοχώρος χρησιμοποιεί cookies για τη βελτιστοποίηση της εμπειρίας του χρήστη. Με τη χρήση αυτού του ιστοχώρου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies.Αποδοχή