Η προσπάθεια για απώλεια βάρους δεν κρίνεται μόνο από το πόσο τρώμε, αλλά κυρίως από το τι επιλέγουμε να βάζουμε στο πιάτο και στο ποτήρι μας κάθε μέρα. Η διατροφή επηρεάζει άμεσα τον μεταβολισμό, το σάκχαρο στο αίμα και τις ορμόνες που ρυθμίζουν την πείνα και τον κορεσμό. Κι όμως, υπάρχουν τρόφιμα και ποτά που καταναλώνονται σχεδόν μηχανικά και στην πράξη μπλοκάρουν κάθε προσπάθεια δίαιτας.
Για να χαθεί λίπος, χρειάζεται σταθερό θερμιδικό έλλειμμα. Όταν όμως η διατροφή βασίζεται σε τρόφιμα που απορροφώνται γρήγορα ή έχουν υψηλή θερμιδική πυκνότητα, η πείνα επιστρέφει γρήγορα και οι θερμίδες ξεφεύγουν χωρίς να το καταλάβουμε. Τα ζαχαρούχα ροφήματα, για παράδειγμα, δίνουν πολλές «κρυφές» θερμίδες χωρίς να χορταίνουν, ενώ προκαλούν απότομες αυξομειώσεις στο σάκχαρο που ενισχύουν την όρεξη. Το ίδιο ισχύει και για το αλκοόλ, που καθυστερεί την καύση λίπους και συχνά οδηγεί σε υπερκατανάλωση φαγητού.
Συσκευασμένα σνακ, επεξεργασμένοι υδατάνθρακες και τηγανητά προσφέρουν έντονη γεύση, αλλά ελάχιστο κορεσμό. Τα προϊόντα «χαμηλών λιπαρών» συχνά κρύβουν περισσότερη ζάχαρη, ενώ γλυκά, χυμοί και smoothies μπορεί να φορτώνουν τον οργανισμό με θερμίδες χωρίς φυτικές ίνες.
Η ουσιαστική απώλεια βάρους δεν βασίζεται στις στερήσεις, αλλά στις έξυπνες αντικαταστάσεις. Τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και όσο το δυνατόν λιγότερο επεξεργασμένες βοηθούν στον έλεγχο της όρεξης και στη σταθερότητα του σακχάρου. Όταν η διατροφή συνεργάζεται με τον οργανισμό και δεν λειτουργεί εναντίον του, η απώλεια βάρους γίνεται πιο ρεαλιστική και πιο βιώσιμη.
