Οι ολόκληρες φυτικές τροφές όπως μας τις παρέχει η Φύση είναι συνήθως οι πιο βιταμινούχες και ωφέλιμες για την υγεία μας. Ποιες, όμως, βρίσκονται ψηλά στην κλίμακα συγκεντρώνοντας τις περισσότερες βιταμίνες;
Μια ισορροπημένη διατροφή είναι αυτή που περιλαμβάνει ποικιλία φυτικών τροφών όπως φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, στο πρότυπο της Μεσογειακής Διατροφής, με αποφυγή των αλλαντικών, των πολύ επεξεργασμένων τροφίμων και του κόκκινου κρέατος. Πότε, λοιπόν, μία τροφή από μόνη της δεν θα σώσει την υγεία μας, ούτε πρέπει να μονοπωλεί το πιάτο μας.
Υπάρχουν, ωστόσο, κάποιες τροφές που είναι πλούσιες σε βιταμίνες, ξεπερνώντας τον μέσο όρο, και στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, μπορούν να παίξουν σημαντικό ρόλο στην κάλυψη ενδεχόμενων ελλείψεων και να μας εξασφαλίσουν υγεία, λάμψη και ενέργεια. Αναζητήστε τες στις παρακάτω.
Σκούρα φυλλώδη λαχανικά: Το σπανάκι και το λάχανο είναι γεμάτα με βιταμίνες Α, C, και K, καθώς και φολικό οξύ.
Κόκκινες και πορτοκαλί πιπεριές: Είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και β-καροτένιο, που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α.
Εσπεριδοειδή: Πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, και λεμόνια περιέχουν υψηλά επίπεδα βιταμίνης C, ενώ μας παρέχουν και βιταμίνες Β, όπως και μικρότερες ποσότητες βιταμίνης Α και Ε.
Γλυκοπατάτες και καρότα: Παρέχουν β-καροτένιο (πρόδρομος βιταμίνης Α), όπως και βιταμίνη C για ισχυρό ανοσοποιητικό, αλλά και βιταμίνη Β6 και Ε.
Αβοκάντο: Περιέχει βιταμίνες E, C, και B6.
Αυγά: Είναι πλούσια σε βιταμίνες B12, A, D, και E.
Ψάρια όπως ο σολομός: Παρέχουν βιταμίνη D και βιταμίνες του συμπλέγματος B.
Ξηροί καρποί και σπόροι: Αμύγδαλα και ηλιόσποροι περιέχουν βιταμίνη Ε, αλλά και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Μούρα (π.χ. βατόμουρα, φράουλες): Είναι πλούσια σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά.
