Τετάρτη, 3 Μαρτίου, 2021
10.9 C
Athens

ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ 3 Μαρτίου

ΣΑΝ ΣΗΜΕΡΑ Το 1827.... Ο Γεώργιος Καραϊσκάκης αποκρούει στο Κερατσίνι επίθεση του Κιουταχή, αρχικώς 800 και την άλλη ημέρα 6.000 Τούρκων. Η μάχη αυτή υπήρξε μία από...

Ο συμβολισμός της μαγειρίτσας

Μεγάλο Σάββατο, σήμερα, και οι προετοιμασίες για το τραπέζι μετά την Ανάσταση έχουν ήδη ξεκινήσει με την μαγειρίτσα να έχει την τιμητική της.

Μετά τη νηστεία της Σαρακοστής, η μαγειρίτσα είναι το πρώτο πιάτο με κρέας που καταναλώνεται. Είναι πολύ νόστιμη σούπα που περιέχει τα εντόσθια και χόρτα.

Κάτι που δεν είναι ευρέως γνωστό είναι ο συμβολισμός της. Τα χορταρικά που περιέχει συμβολίζουν τα πικρά χόρτα που έτρωγαν οι Εβραίοι προς ανάμνηση της σκλαβιάς τους από τους Αιγύπτιους. Το Πάσχα των Εβραίων είναι εθνική γιορτή. Πάσχα στα εβραϊκά σημαίνει έξοδος ή διάβαση. Οι Χριστιανοί γιορτάζουν την Ανάσταση του Χριστού και το πέρασμα από τον θάνατο στη ζωή.

Την περίοδο της Σαρακοστής οι χριστιανοί προετοιμάζουν τους εαυτούς τους για την Αγία ημέρα της Ανάστασης. Οι 40 ημέρες νηστείας είναι μια άσκηση για το σώμα και το πνεύμα ενώ μετά την Ανάσταση το πρώτο φαγητό που καταναλώνεται και που περιλαμβάνει κρέας είναι η μαγειρίτσα.

μαγειρ

Τα συστατικά της μαγειρίτσας είναι: Η συκωταριά και τα έντερα, μαρούλια (εδώ μπορεί να γίνει μια μικρή παραλλαγή και να χρησιμοποιηθούν χόρτα), φρέσκα κρεμμυδάκια, ρύζι (υπάρχουν πολλές συνταγές που δεν το περιέχουν), αυγά, λεμόνια και για μυρωδικά θέλει μόνο αλάτι, πιπέρι και άνηθο.

Ως προς τον τρόπο παρασκευής της, το πιο δύσκολο είναι το καθάρισμα των εντέρων. Κάτι που γίνεται από την προηγούμενη ημέρα. Τα βάζεις σε νερό μαζί με ξύδι και λεμόνι για να φύγει η άσχημη μυρωδιά και να ασπρίσουν. Την επόμενη ημέρα, τα βάζεις κάτω από την βρύση και τα ξεπλένεις πολύ καλά. Τα ζεματίζεις και τα αφήνεις για λίγο να βράσουν. Έπειτα τα κόβεις σε μικρά κομματάκια. Σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι, αφού τσιγαρίσεις το κρεμμύδι, προσθέτεις τα κομματάκια από την συκωταριά και τα έντερα.

Ρίχνεις επίσης τα μαρούλια, αλάτι, πιπέρι και τον άνηθο. Τα αφήνεις να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό. Μόλις βράσουν τα υλικά προσθέτεις το ρύζι και συνεχίζεις το βράσιμο μέχρι να βράσει και αυτό.

Στη συνέχεια, χτυπάς τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μαρέγκα και προσθέτεις τους κρόκους. Συνεχίζεις το χτύπημα και συμπληρώνεις με τον χυμό λεμονιού. Με ένα κουτάλι προσθέτεις ζουμί από την μαγειρίτσα, ενώ συνεχίζεις το χτύπημα γρήγορα για να μην κόψει το αυγολέμονο. Αφού έχεις προσθέσει αρκετό ζουμί ρίχνεις το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακατεύεις.

2

Υπάρχουν κάποιες μικρές παραλλαγές σε κάποιες περιοχές της Ελλάδας, όπως στην Πάτρα που την φτιάχνουν άσπρη αυγολέμονο.

Πολύ γνωστή είναι και η στιλίκουρδα, η μαγειρίτσα που φτιάχνουν στην Κέρκυρα, στην οποία προσθέτουν άνηθο, μαϊντανό, σκόρδο και λευκό κρασί.

Στη Θεσσαλονίκη προτιμούν να φτιάχνουν την μαγειρίτσα αποκλειστικά και μόνο με συκωτάκια.

Τα πιο πρόσφατα στη κατηγορία

Πως απορρίπτω τον Θεό;

Η γαλλίδα συγγραφέας και φιλόσοφος Σιμόν ντε Μποβουάρ, μια από τις κυριώτερες εκπροσώπους του κινήματος του φεμινισμού στον 20ο αιώνα, στο αυτοβιογραφικό της έργο… «Πως...

Οι περιστασιακές δοκιμασίες και τα βάσανα στην ζωή μας

Δοκιμασίες: Τα προηγούμενα είδη μαρτυρίου, που είδαμε, αποτελούν, στις πιο πολλές περιπτώσεις, δείγμα διαχρονικής δοκιμασίας, κατά το πνεύμα της πορείας στη στενή και τεθλιμμένη...
Λούτσα: "Βροχή" τα πρόστιμα σε κορωνοπάρτι με 75 άτομα

Λούτσα: “Βροχή” τα πρόστιμα σε κορωνοπάρτι με 75 άτομα

Κορωνοπάρτι με 75 άτομα διέλυσε η Αστυνομία, στην Αρτέμιδα Αττικής, με επιχείρηση που πραγματοποίησε χτες, περίπου στις 20.30 το βράδυ. Το πάρτι γινόταν σε πολυτελή...
Επίθεση με βόμβες μολότοφ στο αστυνομικό τμήμα της Καισαριανής - Τρεις προσαγωγές

Επίθεση με βόμβες μολότοφ στο αστυνομικό τμήμα της Καισαριανής – Τρεις προσαγωγές

Σε ρίψη μολότοφ στο αστυνομικό τμήμα της Καισαριανής προχώρησε το μεσημέρι της Κυριακής ομάδα αγνώστων. Οι δράστες φέρεται να βγήκαν από το σκοπευτήριο και να...

Το Ευαγγέλιο της Κυριακής 28 Φεβρουαρίου 2021 – Όσιος Βασίλειος ο Ομολογητής

Ευαγγέλιο: ΚΑΤΑ ΛΟΥΚΑΝ ΙΕ/ 11 – 32 – 11 Είπε δέ Άνθρωπός τις είχε δύο υιούς. 12 καί είπεν ο νεώτερος αυτών τώ πατρί...

Το μεγάλο μυστικό της μεταθανάτιας ζωής

Το μεγάλο μυστικό της μεταθανάτιας ζωής, Ἁγίου Ἰουστίνου Πόποβιτς.Ὅταν πεθάνει τό σῶμα, μέ τήν ψυχή πηγαίνουμε ἀπό τή γῆ στό μεταθανάτιο κόσμο, στόν ὁποῖο...

Το μοναστήρι των Πειρασμών: Εκεί που περπάτησε ο Χριστός και πειράχθηκε από το Σατανά...

Το μοναστήρι των πειρασμών βρίσκεται στην Ιεριχώ στο βουνό Τσέμπελ Κουρουντούλ.Εκεί σύμφωνα με τις γραφές ο Ιησούς, μετά την βάπτισή του, προσευχήθηκε και νήστεψε...

Βρείτε μας

7,773ΥποστηρικτέςΚάντε Like
133ΑκόλουθοιΑκολουθήστε
935ΑκόλουθοιΑκολουθήστε

Λαϊκό Θέατρο Σκιών

Τα νέα και τα βίντεο του Καραγκιόζη

Διαβάστε Επίσης

ΤΕΣΤ: Γεωγραφία για λίγους!

Αυτές οι 20 ερωτήσεις δεν είναι εύκολες. Απέδειξε τις γνώσεις σου στη γεωγραφία με...

Κικίλιας: Εφαρμόζουμε το σχέδιο έκτακτης ανάγκης – το Σύστημα Υγείας ξεπερνά τα όριά του

«Η πίεση στην Αττική δεν είναι πια στο κόκκινο, αλλά στο βαθύ κόκκινο. Άρα...

Χαρδαλιάς: Μέχρι 2 χλμ. με τους κωδικούς 2 και 3 – Άσκηση μόνο με πόδια και ποδήλατο με τον κωδικό 6

Τα νέα μέτρα που θα εφαρμοστούν στην Ελλάδα για την αποτροπή της εξάπλωσης του...

Κορωνοϊός: “Εκτόξευση” στα 2.702 νέα κρούσματα και 40 θάνατοι – Στους 431 οι διασωληνωμένοι

Με τον χειρότερο τρόπο επιβεβαιώνονται για ακόμα μια μέρα οι προβλέψεις για νέο ρεκόρ...

Ο ιστοχώρος χρησιμοποιεί cookies για τη βελτιστοποίηση της εμπειρίας του χρήστη. Με τη χρήση αυτού του ιστοχώρου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies.Αποδοχή