Οι περισσότεροι νομίζουμε ότι το κολοκύθι είναι το άνοστο λαχανικό της δίαιτας χωρίς πολλές θερμίδες και θρεπτική αξία. Κι όμως, είναι γεμάτο πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και μπορεί να γίνει πεντανόστιμο αν στην κουζίνα το χειριστούμε σωστά.
Το κολοκύθι είναι ένα λαχανικό, το οποίο συνηθίζουμε να καταναλώνουμε με διάφορους τρόπους. Είτε ως σαλάτα είτε ως συστατικό σε παραδοσιακά φαγητά όπως τα γεμιστά και το μπριάμ, στους κολοκυθοκεφτέδες, αλλά και σε πολλά άλλα πιάτα.
Οι μαμάδες ξέρουν ότι είναι και από τα πρώτα λαχανικά που μπορούν να δώσουν στα μικρά τους με την έναρξη των στερεών τροφών, γεγονός που επιστημονικά οφείλεται στη χαμηλή πιθανότητα που υπάρχει στο να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
Αποτελεί ένα τρόφιμο το οποίο δεν είναι πολύ γνωστό για τη διατροφική του αξία, Παρ’ όλα αυτά αυτή είναι μεγάλη.
Ας τη δούμε αναλυτικά:
Περιεκτικότητα διατροφικών συστατικών σε ένα φλιτζάνι κολοκύθι
Θερμίδες 19 gr
Λίπος 0,36 gr
Πρωτεΐνη 1,37 gr
Υδατάνθρακες 3,51 gr
Φυτικές ίνες 1,13 gr
Νερό 107 gr
Ασβέστιο 18,1 mg
Κάλιο 295 mg
Βιταμίνη C 20,2 mg
Μαγνήσιο 20,3 mg
Φώσφορος 42,9 mg
Βιταμίνη Κ 4,86 μgr
Πηγή: U.S. Department of Agriculture, Food data central
Οπως χαρακτηριστικά φαίνεται, το κολοκύθι περιέχει νερό σε πολύ μεγάλο ποσοστό, γεγονός που το καθιστά ιδιαίτερα ενυδατικό, «φτωχό» σε θερμίδες, όχι όμως και σε θρεπτικά συστατικά. Τα κολοκυθάκια αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης C, η οποία ενισχύει την άμυνα του οργανισμού, και καλίου, που συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
Επιπλέον, περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β – και ειδικότερα βιταμίνη Β6 και φυλλικό οξύ –, βιταμίνες Α και Κ, καθώς και πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως ο φώσφορος, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, το μαγγάνιο και το ασβέστιο.
Τέλος, από το κολοκύθι δεν θα μπορούσαν να λείπουν και τα αντιοξειδωτικά συστατικά, και συγκεκριμένα τα καροτενοειδή και οι πολυφαινόλες, που προστατεύουν τον οργανισμό από την επιβλαβή δράση των ελευθέρων ριζών, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων που σχετίζονται με το οξειδωτικό στρες, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο σακχαρώδης διαβήτης και πολλές μορφές καρκίνου.
Το εν λόγω λοιπόν λαχανικό μπορεί να αποτελέσει μια νόστιμη και θρεπτική επιλογή για μια σαλάτα, να το απολαύσουμε σε ένα λαδερό γεύμα όπως τα γεμιστά στα παραδοσιακά γεμιστά ή τριμμένο σε σάλτσες, ακόμα και στον κιμά. Εκεί μπορεί να μη φαίνεται αλλά τα θρεπτικά συστατικά του είναι παρόντα.
